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西湖区这家食堂,居然藏有这么多“黑科技” !| 杭州全域“无废城市”创建
无人分餐和收银、刷脸绑定餐盘、自动感应菜品和菜价……这样的一幕不是出现在电视里,而是真实发生在西湖区一家智慧“无废食堂”中。
数字时代,人们对于“智能”一词已不陌生,在杭州全域“无废城市”创建正轰轰烈烈进行时,智能手段又为创建工作提供了更多方式。
今天我们来看一看,当“黑科技”打入食堂,会制造出怎样的智慧“无废”餐饮新模式?
现场无人化,用餐效率更高了
智慧“无废食堂”是西湖区“无废城市细胞”建设的创新尝试。
在传统的食堂里,我们总是能看到分餐员和收银员忙碌的身影,但西湖区这家智慧“无废食堂”,除了顾客却很少看到工作人员,因为它采取了无人模式——现场无人分餐、无人收银。
那么顾客如何取餐?
别小看这2分钟,这节省了排队取餐、排队结账的环节,在取菜的过程中就完成了支付,完全实现了就餐便捷。
这样一来,选餐效率大幅度提高了,即使在最忙的时段,顾客仍可井然有序,不会出现排队拥堵
智能化结算,源头减量做得更好了
传统快餐模式都是按份售卖,想吃一个菜一份又吃不完,造成食物浪费,餐厨垃圾产生量大。
这家智慧“无废食堂”通过一个个智能称重设备及其后台的大数据管理系统,实现自助用餐新模式,顾客可以按需点餐。
比如:红烧肉可以只取一块,虾可以取一只或两只。每个菜的前面,都有一个智能计价显示屏,拿好餐盘放到感应区,取好菜放回菜夹,0.3秒快速响应,显示屏即刻显示菜品的名字、重量、单价和消费金额。
用餐人员选完餐品后可直接用餐,15分钟后手机微信会收到系统推送的消费信息,省去了结算环节。
同样的消费金额,顾客有了更多的选择,而餐厨垃圾大量减少,真正实现了“光盘”。
平台数字化,就餐更科学了
这一智慧模式背后,有着平台大数据的支撑。
智慧“无废食堂”通过大数据、互联网的传感技术,对顾客的消费情况进行记录分析,可以精准了解顾客的喜好,动态调整菜肴,有效控制食材的损耗,避免了浪费。工作人员说,以前一天的厨余至少有150斤,现在约减少了80%。
而顾客也可以根据每周形成的营养报告,精确了解营养的摄入,调整自身的健康饮食,做到按需取餐,不但就餐体验感提高了,还减少了浪费现象的发生。
依靠“黑科技”,智慧“无废食堂”在餐厅和顾客之间形成了良性互动,建立了食物的“供”“需”平衡,从源头上实现了垃圾减量化。
部分资料来自:浙江生态环境
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